此「無麩質飲食」産品分類,所有篩選的食品均獲無麩質認證,消費者可以從産品包裝上的認證標籤確認。

 

過去數年越來越多人也意識到麩質對身體健康的影響,麩質就像「沉默的殺手」,所以無麩質飲食亦日趨流行。

 

麩質存在於許多麥類穀物中,是一種具有黏性的分子,腸胃不是那麼順利就可以把它分解,就會留下殘渣在消化道中。這時身體就會把他們視為外來異物,開始啟動免疫系統。對於某些人來說,這可能會引起輕度甚至於嚴重的過敏性反應症狀,包括頭痛、腹脹、胃痛及腹瀉。

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